+45 86 82 08 61
kontakt@byensfisk.dk

Dampede blåmuslinger

7. september 2023 af Byens Fisk

Ingredienser:

2 kg blåmuslinger

2 skalotteløg

1 gulerod

1 persillerod

1 spsk smør

2 dl hvidvin

1 g safran

2 dl piskefløde

Salt og peber

Pynt: friske krydderurter og spiselige blomster

 

Fremgangsmåde:

Muslingerne skrubbes og skylles. Skalotteløg, gulerod og persillerod hakkes fint og sauteres i smør. Muslingerne tilsættes og hvidvinen hældes over. Muslingerne dampes til de har åbnet sig (hvis der er nogle, der ikke åbner sig, skal de kasseres).

Væden hældes fra i en gryde, safran tilsættes væden. Reduceres til 2 dl. Fløden tilsættes og indkoges til ca. 3 dl. Smages til med salt og peber. Piskes kort med stavblender.

Anretning. Muslingerne anrettes i en stor, dyb tallerken. Suppen hældes over, og der drysses med hakket persille.

Opskrifter

Hollandaisesauce

7. september 2023

Gylden stegt mørksej på perlespelt salsa og basilikums pesto

7. september 2023

Grillede makrel og sommergrøntsager med kold bearnaise

7. september 2023

Dampet kulmule i sprød salat med skyr dip

7. september 2023

Dampede blåmuslinger

7. september 2023